| 名前 | おやき | |
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| 場所 | 北安曇郡八坂村矢下1160 | |
| アクセス | 国道19号生坂村より県道、或いは、国道147号大町市より県道。 八坂村役場近く | |
| 電話 | 0261-26-2301 | |
| 営業時間 | 11時30分〜売り切れまで | |
| 定休日 | 第四水曜日、年末年始 | |
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| タイプ | 灰焼き | |
| 具 | 夏期(5月頃〜10月末頃): なす(味噌味)、冬期: おから | |
| 値段 | 220円 | |
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| コメント | 固めに練った地粉の皮で具を包み、焙烙で焼いてから囲炉裏の灰に 埋めて蒸し焼きと同じ状態にする、伝統的な "灰焼き" の手法で作 られるおやき。形が大振りなので、これ一つ二つで腹が膨れてしま う人もいるだろう。皮の部分が厚目で固めだが、焼けた部分が香ば しく、また、噛めば噛むほど味の出る皮である。皮の厚みにしては たくさん入っている具は、特に濃い味付けではないのだが、その存 在感は皮に負けないくらいあり、皮とのバランスもいい。個人的に は冬期の "おから" の方が好み。明日香荘の厨房の隣の小部屋で、 おばさんたちが数人で作っているので、明日香荘に行けば焼きたて (灰から出したて)を食べられる可能性がある。ただし、熱いので要 注意。明日香荘以外では、国道19号沿いの「さざなみ」でも買うこ とができる。 | |
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| 最終調査 | 2004年02月28日 |
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左上: 明日香荘のおやき 上 : おやきの断面(具はおから) 左 : 明日香荘のおやき(具は茄子) |